Олеиновая Кислота

Олеиновая Кислота - CH₃(CH₂)7CH=CH(CH₂)7COOH, бесцветная вязкая жидкость, t_пл 13,4 °С. В виде эфиров (смотри Глицериды) содержится в растительных и животных жирах (например, в оливковом масле 54-81%). Олеиновая кислота и ее эфиры применяют для получения лакокрасочных материалов, как пластификаторы. Соли олеиновой кислоты входят в состав мыл.