Ðÿæåíêà - êèñëîìîëî÷íûé ïðîäóêò, ïîëó÷àåìûé èç òîïëåíîãî ìîëîêà ñîâìåñòíûì ìîëî÷íîêèñëûì è ñïèðòîâûì áðîæåíèåì.